Receita da Sebastiana enviada pela Anabel
Ingredientes:
• 1 kg de pintado em postas,
• ½ kg de camarão pequeno para molho sem casca,
• Metade de 2 pimentões (1 verde e 1 amarelo) cortados em rodelas finas,
• 2 tomates maduros cortados sem sementes em rodelas finas,
• 3 dentes de alho macetados,
• 1 vidro de leite de coco,
• 10 colheres de sopa de azeite de dendê,
• 2 limões,
• 1 colher de sopa não muito cheia de sal,
• 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas,
• 1 pimenta dedo de moça picada em pedaços bem pequenos,
• 1 maço de coentro bem picado,
• Cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
1. Corte o peixe em pedaços. Faça uma pasta com alho, sal, pimenta e suco dos limões e tempere-o. Deixe descansar por 2 horas na geladeira, tampado com plástico filme.
2. Na panela de barro ou de pedra, esquente 5 colheres (sobremesa) de azeite de dendê e misture a metade do leite de coco.
3. Forre o fundo da panela com a metade das rodelas cortadas (cebola, tomate e pimentão) juntamente com a metade do coentro picado. Acrescente o peixe e cubra com o restante das rodelas cortadas (cebola, tomate e pimentão) e o restante do coentro picado. Regue com o restante do leite de coco e 5 colheres (sobremesa) de azeite de dendê. Não mexa em hipótese alguma, tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos até cozinhar o peixe.
4. Depois acrescente o camarão e deixe cozinhar por mais 7 minutos.
5. Sirva, se possível, em um recheaud, se não pode servir na própria panela de pedra ou barro (para manter aquecido). Para ornamentar, salpique cebolinha bem cortada.
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