Cuidados a se tomar com a data de validade dos alimentos
Os alimentos em sua maioria são perecíveis, ou seja, eles não vão durar para sempre. Alimentos in natura mesmo depois que passam do seu prazo de amadurecimento, já se tornam impróprios para o consumo e ficam podres. Essa mesma lógica também se aplica aos processados e industrializados.
O consumo de alimentos fora do prazo de validade pode causar intoxicações alimentares, levando a náuseas, desidratação, vômitos e desinteria. Dependendo, pode ser um caso leve e passageiro, mas pode ser algo mais grave, sendo necessário inclusive procurar ajuda médica.
O prazo de validade é algo determinado por órgãos reguladores. No Brasil quem faz essa regulação é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Inclusive, há um guia online da Anvisa que auxilia a determinar os período de vencimento dos alimentos. Vale lembrar que trazer essa informação sobre o prazo de validade dos alimentos em suas respectivas embalagens é obrigatório.
O Guia para a Determinação de Prazos de Validade de Alimentos traz uma série de informações, que vai desde itens que a legislação brasileira aborda sobre o tema, até quais são os fatores que vão influenciar a definição do prazo de validade dos alimentos, tais como a sua maneira de produção, a forma de ser armazenado, como é embalado, entre outros.
Acompanhe-nos neste leitura e fique por dentro deste importante assunto.
Segurança para o consumidor
Como você já deve ter percebido, o prazo de validade nada mais é que o intervalo de tempo em que o alimento está seguro e adequado para ser consumido. A sua determinação vai depender também da forma de armazenamento dos produtos e alimentos.
Pensando nessa segurança alimentar para o consumidor, as empresas fabricantes de produtos alimentícios e os estabelecimentos comerciais que vendem e distribuem comidas devem estar atentos a algumas regras, dispostas e reguladas pela Anvisa. Nesse sentido, é importante que os produtos:
1. Permaneçam seguros
Ou seja, deve-se assegurar que os produtos alimentícios não causem infecções e intoxicações alimentares em razão de microrganismos patogênicos ou em razão da produção de toxinas, sejam bacterianas ou fúngicas, durante o período de armazenamento.
2. Mantenham suas características
Isso significa garantir que o produto não apresente perdas significativas em sua composição de nutrientes ou de outros ingredientes, assim como, estar em conformidade com as regras de rotulagem dispostas em leis.
3. Mantenha suas qualidades sensoriais
Isso quer dizer que não se deve permitir que o alimento se deteriore e se torne impróprio para o consumo.
Todas essas regulamentações e cuidados visam garantir a segurança do consumidor em seu dia a dia.
11 alimentos que não precisam de data de validade
Uma consequência dos prazos de validade pode ser muitas vezes jogar comida que aparentemente está boa fora, em razão de ter expirado seu período de vencimento. Existem algumas controvérsias sobre os prazos de validade. Há, inclusive, quem questione esse método de determinação de um período em que o alimento está próprio para ser consumido.
Em alguns casos, o prazo de validade de produtos alimentícios segue a linha de serem recomendações dos produtores sobre o melhor período para consumo do produto, sendo que nesse período estará com melhor qualidade. Mas isso não significa que após esse prazo o consumo desse produto trará um risco para a saúde do consumidor.
Mesmo com essa controvérsia, existem alimentos que não estragam nunca. Esses produtos podem até ter uma data de validade impressa em suas embalagens, mas mesmo assim podem ser conservados por tempo indeterminado.
Vamos então conhecer quais são esses alimentos?
1. Mel
O mel é um desses alimentos que pode ser conservado por tempo indeterminado. Pode acontecer de ele mudar de cor ou mesmo cristalizar, mas isso não impede o seu consumo e você não terá problemas com isso. Caso o mel se cristalize, basta o colocar em um recipiente de vidro aberto e dentro de uma panela com água quente. Então, misture o mel até que os cristais se dissolvam.
2. Arroz
O arroz é um alimento que estará com as mesmas características seja no dia que você abriu a sua embalagem, seja um tempo depois. Vale ressaltar que o tempo não faz com que o arroz perca suas propriedades de sabor e qualidade. Entretanto, essa regra vale apenas para o arroz branco, selvagem, arbóreo, jasmine e basmati.
Para garantir essa qualidade é essencial armazenar o arroz em um recipiente bem fechado para evitar que o ar entre, evitando a entrada de caruncho. O arroz integral, por outro lado, não possui essa mesma característica, em razão de seu alto teor de gordura, o que faz que com o tempo ele fique rançoso.
3. Vinagre branco
Vinagre branco é um produto que fica fresco para sempre. Você pode estocá-lo sem medo e não precisa jogar fora. Ele é indicado para fazer molhos de salada, marinar alimentos e mesmo para fazer limpeza doméstica.
4. Autêntico extrato de baunilha
O extrato puro de baunilha é feito a base álcool e, por isso, consegue permanecer fresco e saboroso por tempo indeterminado. A baunilha de imitação não possui a mesma durabilidade. Mesmo tendo um preço mais elevado, talvez valha a pena investir no legítimo extrato de baunilha já que ele não possui um prazo de validade.
5. Sal
O sal de cozinha, ou sal kosher ou o sal marinho são condimentos que perecem ao longo de vários anos e com a mesma qualidade que tinha no dia que foram adquiridos.
6. Amido de milho (maizena)
O amido de milho pode durar vários anos, desde que seja armazenado em recipiente que o mantenha seco e fique bem fechado.
7. Açúcar
O açúcar é um alimento que não vai perder, mas sua conservação deve ter em vista que não endureça e vire pedra. Ainda, trata-se de um alimento que não vai propiciar a proliferação de bactérias. É importante conservar o açúcar em um recipiente bem fechado, para evitar a umidade e o proteger de bichos.
8. Bebidas alcoólicas fortes
As bebidas alcoólicas fortes, geralmente as que são destiladas, como cachaça, vodca, gin, rum, vão ser capazes de se conservar por muitos anos, desde que estejam em ambientes escuros e frios. A bebida pode perder um pouco em aroma com o tempo, mas não chega a ser um fator muito perceptível ou que altere as suas características.
O mesmo caso se aplica também a vinhos, mas essa bebida somente se conserva por muito tempo se estiver fechada, depois de aberta sua duração pode chegar até a uma semana.
9. Feijão
O feijão cru também entra para essa lista de alimentos que se conservam com qualidade por tempo indeterminado. Em média de um ano após seu armazenamento, ele pode demorar mais para amolecer enquanto cozinha, mas não chega a perder nenhuma de suas qualidades com o tempo.
10. Café
O café em pó se guardado na geladeira ou freezer pode ter uma duração eterna, mesmo depois que a embalagem for aberta. É um produto que vai se manter gostoso mesmo com o passar do tempo.
11. Xarope de bordo
O xarope de bordo é muito utilizado como acompanhamento de panquecas, principalmente as doces. Se esse produto for armazenado em um congelador, também vai resguardar suas propriedades por tempo indeterminado.
Como dissemos, ficar por dentro das determinações relacionadas ao prazo de validade dos alimentos é de extrema importância, para que você mantenha a sua saúde e de seus familiares em dia. Fique de olho e tome os cuidados necessários.
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