Dicas: como fazer comida para muita gente?

 

Diga-nos uma coisa: você já se deparou com esta situação, ou seja, ter que cozinhar para muitas pessoas e sentir-se completamente perdido ou perdida, sem saber pode onde começar? Com certeza, assim como você, muitos já passaram por esta experiência, um tanto quanto desagradável, que gera bastante insegurança, mas que no final, de uma forma ou de outra, sempre dá certo. 

Mas por mais que em algum lugar de nós mesmos, saibamos que as coisas dão sim certo no final, é difícil acessar esta verdade, quando nos deparamos com a necessidade de fazer comida para muitas pessoas, já que, determinar quais pratos preparar, prever a quantidade de alimentos, se vai ser preciso contar com ajuda ou não, entre outros fatores essenciais, causa uma ansiedade e também um estresse danado. 

Por estas e outras razões é que no artigo de hoje nós vamos compartilhar com você as dicas vindas diretamente da cozinha do QG Jeitinho Caseiro, que nunca mais vão nos deixar passar aperto quando o assunto for cozinhar para muita gente. 

Pode pegar papel e caneta, ou pode salvar este conteúdo em seus favoritos, pois com certeza ele vai ser de grande utilidade para você, seus amigos e familiares em algum momento. 

Comida para muita gente?Dicas de ocasiões em que isso pode ocorrer 

Antes de falarmos especificamente sobre as dicas para fazer comida para muita gente, é preciso esclarecer quais as situações mais comuns em que isso ocorre, para que, dessa maneira, você consiga se preparar. 

É claro que cada caso é um caso, porém existem momentos e ocasiões pelas quais todos nós podemos passar e entender como podemos nos sair da melhor maneira possível quando elas acontecerem é essencial. 

Almoço com familiares

A primeira situação em que nos vemos diante da necessidade de fazer comida para muitas pessoas é naqueles famosos almoços com os familiares aos finais de semana. Geralmente é muito bom estar rodeado das pessoas que amamos, como nosso pais, avós, primos, irmãos e por aí vai. Porém, o que antecede este momento, que é o de pensar o que e quanto devemos cozinhar é de deixar qualquer um meio maluco, não é mesmo?! 

Jantar com os amigos

Outra coisa que é sempre bom fazer é receber os amigos em casa, regado a um bom vinho, ou cerveja, para quem preferir, jogando conversa fora, falando sobre as coisas boas da vida, entre outros elementos, que tornam este momento mais do que especial. 

Mas temos certeza que quando seus amigos decidem te visitar para esse maravilhoso jantar, você já começa queimar os neurônios, pensando no que fazer, que vá além da tábua de frios e consiga agradar ao paladar de todos, correto?!

Natal e Réveillon

Aproveitando que já chegamos praticamente ao final do ano, o jantar de Natal e Réveillon se encaixam perfeitamente nas ocasiões em que invariavelmente vamos receber em casa, ou onde quer que seja, uma quantidade significativa de pessoas, e vamos ter que cozinhar muita comida. 

Por mais que soframos pouco com a definição do cardápio nestes momentos, já que os pratos são praticamente os mesmos, como é o caso do peru, pernil, pavê, chester, bacalhau e muitos outros, a ansiedade fica sempre por conta da quantidade que precisa ser preparada, para que ninguém fique sem se alimentar, nestes, que são um dos principais eventos dos quais participamos todos os anos. 

Aniversários

Agora, um tipo de ocasião que, mais do que as anteriores, tem o poder de nos deixar realmente estressados são as comemorações de aniversário, em que a organização dos pratos a serem servidos ficam por nossa conta.

Seja um momento comemorado com churrasco, feijoada e cerveja, ou algo acompanhado apenas de bolo, refrigerante e salgadinho, é comum ficarmos apreensivos com a quantidade de comida a ser servida quando o assunto é comemoração de aniversário. 

Isso acontece, porque, por mais que tenhamos uma lista de convidados pré-determinada, sempre acontece de irem mais pessoas do que o que foi contabilizado antes, algo que acaba por desestabilizar até os organizadores de eventos mais experientes. 

Dicas que ajudam na hora de cozinhar para muitas pessoas

Muitas pessoas ficam apavoradas quando se veem diante da necessidade de fazer comida para muita gente. Porém, mesmo a apreensão sendo mais comum do que se imagina, o importante é não se deixar dominar pelo estresse e pensar de forma racional, para que, dessa forma, tudo saia conforme o planejado desde o início. 

Abaixo, você confere as dicas aqui da cozinha do QG Jeitinho Caseiro para fazer comida para muitas pessoas:

Planejamento é fundamental

O primeiro ponto a se pensar neste momento é com relação ao planejamento. É ele que vai te ajudar a ter uma noção do passo a passo que você precisará seguir durante todo o processo de escolha dos pratos, dos alimentos, das pessoas que vão te ajudar, entre outros elementos essenciais, para que o seu evento seja perfeito e você se estresse o mínimo possível ou absolutamente nada. 

Assim, quando você estiver se dedicando à elaboração do planejamento, no instante em que pensar nos pratos e na quantidade de pessoas que vai receber, analise se trata-se de um grande encontro, por exemplo. Se este for o caso, tenha em mente que este tipo de situação requer preparos que agradem a todos. 

Assim, é importante que você escolha um mix de pratos quentes e frios, bem como receitas que possam ser preparadas com antecedência, deixando para depois apenas os aqueles que necessitam ser feitos exatamente na data escolhida para o evento. 

Pensando nas bebidas

Tão importante quanto a comida, são também as bebidas que serão servidas durante o evento. Neste caso, o que você deve fazer é investir na aquisição de um estoque com tipos variados, que sejam de seu gosto e também de seus convidados. 

Lembre-se também de verificar se você possui os acessórios básicos de bar, como o saca-rolhas, abridores de garrafas, porta copos, entre outros. 

Nada de pensar pequeno

A grande sacada na hora de cozinhar para muitas pessoas é lançar mão de receitas simples, que têm o grande potencial de ter a sua quantidade dobrada ou triplicada. Entre os exemplos mais comuns podemos citar os guisados, grandes assados e sopas, que podem ser facilmente adequados à quantidade de convidados presentes no evento. 

No caso das sobremesas, bolos e também as tortas inteiras também podem ser uma ótima opção. 

Aqui, o ideal é que você pense que quanto maior for o prato no qual você vai investir o seu preparo, menos você vai precisar dar atenção a detalhes menores, como as entradas e os acompanhamentos, por exemplo. 

Dê atenção principalmente ao primeiro e ao último prato

Geralmente as pessoas que são convidadas para um evento, seja ele qual for, costumam gravar em suas memórias as refeições servidas nas “extremidades”. Sendo assim, a dica aqui é que você planeje o seu cardápio, de maneira a dar destaque aos pratos servidos no começo e no fim.

Pense em aperitivos, entradas e sobremesas especiais, deixando para o meio, ou seja, para os pratos principais, algo mais simples, como uma lasanha, carne de porco, galinhada, carnes assadas e por aí vai. 

Reserve um tempo para o preparo dos alimentos

Se o seu evento for marcado com bastante antecedência, algo que você pode fazer e vai te ajudar a economizar bastante tempo no dia da festa, por exemplo, é preparar antes os alimentos.

Você pode pensar em um grande prato que tenha a possibilidade de ser congelado, assim como molhos simples, molho de tomate, pesto e o branco, que são excelente opções para se ter sempre ao alcance quando necessário. Invista um tempo também para o cozimento e para congelar os vegetais, caso deseje servi-los no dia. 

No caso do congelamento é importante saber que pratos principais podem durar até três meses no freezer, assim como os molhos podem durar seis meses e vegetais um ano. Já os pães e as sobremesas ficam bem conservadas durante um mês no congelador. 

Outro ponto que merece atenção neste caso é que você aguarde a comida esfriar, antes de colocá-la no freezer, embrulhando-a bem antes de levar ao congelamento. Evite também colocar muitos alimentos descongelados de uma vez, pois isso pode danificar tanto o eletrodoméstico, quanto o próprio alimento.

Dicas sobre a quantidade de comidas, bebidas e sobremesas 

Este é o ponto que mais martela na cabeça de quem precisa cozinhar muita comida, principalmente quando pensamos que as pessoas que vamos receber podem se servir de diferentes quantidades ou quando não conhecemos bem cada um e seus gostos. 

Neste caso, a dica aqui é preparar 500 gramas de comida por pessoa, deixando de fora dessa conta  as bebidas e também a sobremesa. Uma dica importante é sempre arredondar para cima as estimativas que você fizer, pois, dessa maneira, você garante e tem certeza que terá comida para todos. 

A quantidade por pessoa abaixo vai te dar uma boa noção do que e do quanto você vai precisar para que os seus pratos sejam suficientes para todos os seus convidados:

• Os aperitivos devem ser servidos de 4 a 6 porções por hora;
• Já as carnes, aves ou peixes, o ideal é que sejam 300 gramas;
• As massas que serão servidas como prato principal podem ser em torno de 150 gramas;
• Se você for servir batatas, pode utilizar uma quantidade de 150 gramas;
• No caso do arroz, assim como de outros grãos, opte por ½ copo;
• Para o feijão e os vegetais utilizados como acompanhamento a regra é a mesma ½ copo;
• Já a salada, pode ser 1 ½ copo
• E por fim os pães, podem ser 2 unidades por pessoa. 

As sobremesas

Partindo para as sobremesas, vamos apresentar uma quantidade que você pode servir, nos casos em que escolher oferecer apenas uma opção:

• Se forem bolos, tortas ou docinhos, sirva apenas uma fatia para cada pessoa;
• No caso de pudins, mousses, ou sorvete, um copo é o suficiente.

Ainda falando sobre as sobremesas, se você optar por servir mais de uma, diminua cada uma destas porções que sugerimos pela metade. 

As bebidas

No quesito bebidas, tenha em mente que cada pessoa presente em sua festa/evento vai consumir em média dois drinks por hora. Neste sentido, vamos trabalhar com a ideia de uma ocasião que terá duas horas de duração. 

Para isso, você vai precisar de gelo, que deve ter em torno de 125 gramas a 250 gramas por pessoa, para evitar que no decorrer do evento este acabe, e de copos, obviamente, levando em consideração que os convidados poderão vir a usar um por hora. O ideal é que estes sejam de aproximadamente 300 a 355 ml para grande parte das bebidas. 

No que diz respeito à quantidade de cada bebida, se você for servir vinho, tendo como medida 3 copos, você vai precisar de 3 garrafas a cada 4 convidados. Se servir destilados, a mesma quantidade. Já se optar por oferecer cerveja, serão 4 latas de 350 ml por convidado. 

Com estas dicas vindas diretamente de toda a experiência adquirida na cozinha aqui do QG, temos certeza que a partir de agora não haverá mais pânico, quando você pensar em cozinhar para muitas pessoas, seja no almoço, no jantar ou aniversários que se propuser a organizar. 

Se você gostou deste conteúdo, que tal deixar sua opinião nos comentários e compartilhar estas super dicas com seus amigos? E se você tiver dicas para compartilhar conosco, sinta-se à vontade para utilizar o espaço abaixo e nos dizer qual o passo a passo que você segue, quando precisa cozinhar para muita gente. Vamos ficar felizes em trocar experiências com você!