Vamos falar sobre os cuidados e curiosidades sobre os ovos
Ao longo de muitos anos, o ovo foi considerado um dos grandes vilões da alimentação de todo e qualquer tipo de pessoa. Porém, conforme o tempo foi passando, observou-se que não era bem assim e que alguns equívocos estavam acontecendo com relação a este alimento.
Muitas pesquisas e estudos foram realizados neste sentido e, por fim, a ciência descobriu e demonstrou que o que todos nós estávamos acreditando, ou seja, que o ovo era vilão por seus teores elevados de colesterol, não era bem verdade. Isso quer dizer que, em nosso organismo, este colesterol não se transforma em algo que vai nos trazer malefícios, pelo contrário.
Atualmente, o que se sabe é que apenas um terço deste colesterol contido no ovo é absorvido pelo organismo. Além disso, por mais curioso que possa parecer, existem algumas suspeitas de que este superalimento tenha como um de seus papéis a proteção do coração. Isso porque, em um estudo, pesquisadores observaram que ao consumir ovos aumentava-se, de forma considerável, os níveis de HDL, ou o colesterol bom para as artérias.
No artigo de hoje vamos nos dedicar a desvendar os mitos e verdades sobre o ovo, bem como os cuidados que se deve ter com relação a ele. Venha conosco e confira!
Mitos e verdades sobre o ovo
Primeiro vamos começar falando especificamente sobre os mitos e verdades existentes em torno do ovo, para que, dessa maneira, você tenha suas principais dúvidas sobre este alimento esclarecidas e possa inseri-lo em sua dieta de forma mais saudável e equilibrada. Continue a leitura e confira:
Trata-se de um superalimento?
Sim, esta é uma grande verdade sobre o ovo! Isso porque o que se sabe é que ele é rico, tanto em macro, quanto em micronutrientes, sendo que na clara estão as proteínas consideradas de alto valor biológico.
Já na gema, encontram-se as gorduras, como as saturadas e o colesterol, as vitaminas A, D, E e K, chamadas de lipossolúveis, bem como as do complexo B, como a B12, riboflavina, ácido fólico e colina.
Além destes componentes, no ovo estão presentes também minerais como o ferro, o selênio, cálcio, cobre, zinco, fósforo e o iodo. Assim, entende-se que trata-se de uma ótima fonte de luteína e de zeaxantina, sendo elas capazes de trabalhar na prevenção da degeneração macular e das alterações oftalmológicas, que podem ocorrer em nosso organismo.
O ovo realmente provoca o aumento do colesterol?
Como dissemos no começo do texto, este é o fato que mais preocupa as pessoas, porém, se trata de um grande mito. Isso porque muitos estudos e pesquisas já foram realizados neste sentido e concluíram que os alimentos considerados fontes genuínas de colesterol não são exatamente aqueles que provocam o aumento de seus níveis no sangue, mas sim o consumo em excesso de gordura saturada.
De acordo com especialistas, em média 70 a 80% do colesterol contido em nosso organismo é fabricado por nosso próprio corpo e o restante, ou seja, os 20 a 30% são decorrentes da alimentação. Além disso, o quadro de colesterol alto que diversas pessoas apresentam é também devido à questões genéticas.
O que estes especialistas afirmam é que, se o colesterol estiver presente em níveis totalmente equilibrados, ele se torna essencial para o nosso organismo, tornando-se também fundamental para a formação de membranas celulares, para a produção de hormônios relacionados ao sexo, vitamina D e na formação de sais biliares e tecidos nervosos.
Assim, no que diz respeito ao seu consumo, em determinados estudos realizados sobre este ponto, foi observado que é possível comer um ovo por dia com segurança. Porém, admite-se que mais pesquisas neste sentido precisam ser realizadas para fazer esta análise e definir um limite realmente seguro.
Dessa forma, o ideal a se fazer é analisar o histórico clínico da pessoa, bem como os objetivos por ela almejados, para que assim se possa determinar uma quantidade mínima de consumo em sua rotina.
Lavar e armazenar
Estas são outras dúvidas que muitas pessoas têm: os ovos podem ser armazenados na porta da geladeira? É necessário lavá-los antes de serem guardados? Para ambas as perguntas a resposta é não!
Sobre o armazenamento, é preciso que este seja feito sim dentro da geladeira, porém não na porta. Este cuidado é essencial, pois, quando deixados na porta, eles ficam suscetíveis à mudanças constantes e bruscas de temperatura, já que a todo momento a geladeira é aberta. Com isso, correm o risco de apodrecer com maior rapidez.
No que diz respeito à lavagem, também não se recomenda fazê-la, uma vez que esta prática acaba por remover a cutícula protetoras dos poros, encontradas na casca, o que facilita bastante a entrada de microrganismos no alimento. O resultado disso é a sua rápida deterioração, bem como uma diminuição considerável do período de estocagem.
Neste caso, a dica é lavar os ovos em água corrente momento antes de consumi-los.
O consumo cru e a contaminação
É verdade ou mito que o consumo de ovo cru pode levar à contaminação? Esta é uma grande verdade.
Ao fazer o consumo do ovo é fundamental evitar que o mesmo esteja cru ou mal cozido, uma vez que isso pode fazer com que se corra o risco de ingeri-lo contaminado com a bactéria salmonela, causadora problemas como diarreia, vomito, dor de barriga e por aí vai. Sendo assim, ao cozinhá-lo é preciso que este processo aconteça por no mínimo sete minutos.
O ovo no café da manhã: é possível?
Além das dúvidas que apresentamos aqui, esta é bem comum e passa bastante pela cabeça das pessoas: é mito ou é verdade que faz bem para a saúde comer ovo no café da manhã? A resposta é verdadeira!
A razão disso é porque este é um dos alimentos considerados como excelente fonte de proteínas, sendo que, ao ser consumido no café da manhã, ele faz com que nos sintamos mais saciados.
Assim, se você quiser, pode colocá-lo, durante esta refeição, no lugar do queijo, da manteiga ou inseri-lo em diversos outros tipos de preparações.
Engorda?
Por mais que muitas pessoas acreditem nisso e acabem não consumindo ovo por acharem que ele engorda, esta informação também não passa de um verdadeiro mito. O que acontece, na verdade, é o processo inverso, ou seja, ele contribui é para o emagrecimento, de acordo com alguns estudos.
Porém, para que isso aconteça, é essencial que o mesmo seja consumido em quantidade e de maneira correta, inserindo-o em uma alimentação mais saudável no dia a dia. Assim, a forma mais adequada é fazer a sua ingestão cozido em água ou poché, uma vez que, estes dois tipos de preparo, contribuem para que se preserve seus principais nutrientes.
Seguindo adiante, se você está em processo de emagrecimento e quer comer ovo, evite fritá-lo, pois isso faz com que a quantidade de gordura contida nele aumente consideráveis 40%. Caso queira omelete ou prepará-lo mexido, é possível e são excelentes opções, mas desde que tudo seja feito sem óleo.
Ao longo do texto tivemos a oportunidade de perceber que a partir do momento que contamos com as informações corretas, podemos consumir ovo sem nos preocuparmos tanto, não é mesmo?!
Se você gostou e se identificou com este conteúdo, deixe nos comentários o que achou e quais dúvidas ainda tem sobre o ovo, para que possamos continuar a nossa conversa sobre este assunto. Lembre-se também de compartilhar o texto com seus amigos, para que eles saibam o que é verdade e o que não é com relação ao ovo.